과테말라 SHB EP 라스 마리아스 워시드 1kg

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 Apple Juice, Litch, Biscuit, Almond Chocolate, Pistachio, Brown Sugar, Sweet After
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케냐aa

생산지역    Fraijanes, Pueblo nuevo Vinas Union de las Marias Farm

품종    Typica, Caturra

수확시기    2월~12월

등급    SHB

프로파일    Apple Juice, Litch, Biscuit, Almond Chocolate, Pistachio, Brown Sugar, Sweet After

생산고도    1,400m~1,600m

가공방식    Washed

로스팅  Full City

과테말라 지역은 커피 재배에 매우 적합한 환경을 가지고 있습니다.  연간 강수량도 풍부하며, 해발 1400미터 이상의 고산지역과 습도 비율 60~70%가 항상 유지되는  과테말라의 기후는 고품질 커피 재배의 천혜의 자연환경이라고 할 수 있습니다.  과테말라 커피중 최고 등급은 SHB(Strictly Hard bean:고산 지역의 커피는 단단함)입니다. 지역별로 브랜드화된 커피 역시 유명합니다. 과테말라 안티구아, 코반이 그 예입니다.  지역별 브랜드(안티구아, 코반 등)은 과테말라 커피 협회의 엄격한 품질 및 향미 테스트를 거쳐 분류됩니다.  이런 분류 기준에 통과되지 못한 일반 커피는 생산 지역이름의 언급 없이 SHB라는 명칭만 표기 됩니다.

 

페루 찬차마요

           바디감 있는 커피

바디(Body)감이 어떤 것인지 궁금해 하시는 분들이 많습니다. 커피의 묵직한 정도라는데 그걸 어떻게 느끼고 설명해야 할지 난감할 때가 있습니다. 이렇게 이해하면 이해가 좀 쉬울 것 같습니다. 생수는 바디감이 거의 없고 우유는 바디감이 매우 풍부하다. 콩나물국은 바디감이 약하고 곰탕은 바디감이 묵직하다. 

대개 신맛이 좋은 커피들은 바디감이 좀 약한 편이고 쓴맛이 좋은 커피들은 바디감이 묵직한 편입니다. 에티오피아 커피는 바디감이 좀 약하고 인도네시아 커피는 바디감이 풍부한 편입니다. 맛의 느낌을 글로 표현하기가 좀 어렵습니다. 직접 여러가지 커피를 드셔보시면서 그 느낌을 간직해 보세요. 그것도 커피를 마시는 기쁨입니다.

내 마음에 맞는 커피를 만나는 것. 그것도 행복의 하나 일 듯 합니다. 커피 한 잔이 행복으로 이어졌으면 좋겠습니다.

 

 

커피 원두는 분쇄하면 맛과 향이 급속히 떨어집니다.

그라인더를 구매하셔서 드실 때마다 갈아드시길 권합니다.

그래도 분쇄를 원하신다면,

어떤 용도(에스프레소, 핸드드립, 더치, 프렌치프레스 등)로 드실지 

"옵션에서 선택 해주세요 !..." 

 

 

원두의 보관

생두는 수많은 다공질로 되어 있습니다.

열을 가하면 작은 구멍들이 커지며 이산화탄소와 향 성분이 생성됩니다.

시간이 지나면 이산화탄소와 함께 향성분도  빠져나가며 숙성이 됩니다.

바로 볶은 커피는 충분히 숙성되지 않아서 맛과 향이 덜합니다.

닷새에서 일주일 사이에 숙성이 최고조에 이릅니다.

10일이 지나면 이산화탄소가 많이 빠져나가고 숙성된 향도 줄어들게 됩니다.

커피의 유통기간은 대개 1년이지만,

그건 유통기간일 뿐이며 가장 맛있게 드실 수 있는 기간은 그리 길지 않습니다.

오래두고 드신다고해도 한 달 안에는 드시는 것이 좋을 것 같습니다.

밀폐가 잘되는 용기에 보관하시고 직사광선과 고온은 피하고 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.

맛과 향이 풍부한 커피를 드시면서 행복한 날을 꿈꾸시길 바랍니다.

 

배송

러디빈은 주문받은 후 로스팅을 합니다.

주문이 밀려있는 경우엔 주문 후 3~4일 쯤 후에 받는 경우도 있습니다.

  최대한 빨리 처리하도록 노력하고 있습니다. 

우체국 택배를 사용하고 있어서, 대개 오늘 발송하면 내일 받으실 수 있습니다.

산간이나 도서지역은 1~2일 더 걸리기도 합니다.

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